Homard, crème de maïs, chorizo, petits pois | Crayon alimentaire à l'ail noir

Recette du chef Jean-Philippe Desjardins

Ingrédients pour 2 :

• 1 homard cuit, coupé en deux, pinces décortiquées
• 1 épi de maïs cuit, grains retirés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ¼ tasse de crème
• ½ tasse de pois cuits
• 20 fines tranches de chorizo
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Faites chauffer le maïs et mixez-le avec le beurre et la crème pour faire une purée.
2. Assaisonner au goût.
3. Faire revenir les tranches de chorizo ​​et égoutter l’excédent de graisse.
4. Réchauffer le homard à la vapeur.
5. Assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
6. Mélanger avec les petits pois et les tranches de chorizo.
7. Ajustez l'assaisonnement selon vos besoins.
8. Servir sur la purée de maïs, dans la carapace du homard si désiré. Décorer de feuilles de capucine.

Ajoutez quelques copeaux de Food Crayon Black Garlic !