Salade de quinoa | Crayon Citron

Parfait avec le crayon citron

Ingrédients:

• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 300 g de quinoa
• 150 g de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 concombre, coupé en dés
• 1 avocat coupé en dés
• 200 g de pois chiches égouttés
• Quelques feuilles de basilic
• Crayon citron

Vinaigrette au citron :

• 2 citrons verts
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de basilic
• Sel et poivre au goût

Préparation - Vinaigrette :

1. Pressez le jus de citron vert et mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
2. Lavez et ciselez finement la ciboulette et le basilic, puis mélangez-les à la vinaigrette.

Préparation - Salade :

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
2. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-le et réservez.
3. Dans un bol, mélanger les oignons rouges, les tomates, l’avocat, les pois chiches, le concombre et le quinoa, puis verser la vinaigrette.
4. Mélangez le tout et garnissez de feuilles de basilic frais.
5. Aiguisez le crayon citron sur la salade pour un assaisonnement parfait